本报讯 6月底，翔顺花园酒店首次举行大规模的的服务技能大赛。客房部、楼面部、保洁部、保安部、娱乐部纷纷开展与业务相关的技能比赛，几乎全员参加。在热烈而紧张的气氛中，赛出了成绩、赛出了水平，提升了业务知识和操作技能。

客房部———中式铺床比赛

6月23日下午，客房部在酒店七楼会议室举行了服务技能暨中式铺床比赛。共有12人参加比赛，每三人一轮，共计四轮。只见参赛人员个个身手敏捷，各项操作有条不紊地进行着。他们虽然在日常工作中操作娴熟，但在比赛场上也难掩其内心紧张的心情，但都克服困难，努力做好每一道工序、每一个细节，从铺床单的四个角到两边中线的对称，从棉被摺叠的尺寸到枕套摆放的位置这些细节都按标准做到位。

第一组比赛完毕之后，评审人员马上进行评审，评审标准是按照市职工技能比赛的评分标准执行，只见他们用尺子对“作品”左量右度，然后作记录。整个比赛过程从下午3点开始至5点结束，比赛在紧张和热烈的气氛中进行，赛出了水平也赛出了风格。

楼面部———端盘接力和中餐摆台比赛

1、传菜员的端盘接力比赛：

6月25日下午，楼面部举行了端盘技能接力暨业务问答比赛。端盘技能接力比赛两人一组。一名选手托着装有酒水、食品的托盘，绕过障碍物回到原地，另一选手接过托盘重复以上动作返回原点，以时间最快回到原点者胜出。业务知识问答环节，提问主要是茶市点心的种类和价格，以回答得又对、又多的为赢家。比赛现场不断发出吆喝声和欢呼声，给比赛带来愉快的气氛。

2、楼面服务员的中餐摆台比赛

6月26日下午，楼面部举行了中餐摆台比赛。比赛以接力形式进行，两人一组，摆完一张台的时间不能超过15分钟。比赛规定摆台只能一人操作，另一人必须在同伴离台时才能进行下一步操作，不准两人同时进行摆台。只见参赛员工们操作娴熟有序，配合默契，每摆一种物品他们都非常认真，按照标准要求进行。中式摆台比赛的难度较高，要摆的东西比较多，餐具之间距离和排列都有规定。摆完台后，还要往台上的酒杯倒酒，倒酒水是楼面服务工作之中的一个重要的环节之一。倒酒除了技术之外，还要懂得礼节和行规，例如倒酒的顺序，酒要倒几分满，都有规定。由于平时培训工作到位，参赛者很快、很标准地完成全部操作，基本上无发现较大的差错。

摆台的评分工作比较复杂，对每个餐位的餐具器皿都要用尺去量度，然后记录并同时打分。参赛人员共36人，分3轮进行，比赛持续三个多小时。

其他部门技能比赛：

娱乐部、后勤部也相继举行技能比赛。娱乐部举行的是迎客送客的标准礼仪和规范的服务流程；保安部举行的是保安员当班期间指挥车辆的标准手势和规范的敬礼标准；而保洁部举行的技能比赛是洗卫生间，每次清洁一个卫生间，包括配备卫生间的用品，时间最快的胜出。娱乐部、后勤部都是第一次举行这样的比赛，因没有县市出台的评分标准，比赛欠规范。但通过比赛，也收到较大的效果，发现了存在的不足，以便快速改进。

此次大规模的技能比赛，是对酒店全员“品质”的一次大检阅。比赛中发现的优点与问题为今后我们的工作改善提供了有力的依据。