翔顺花园酒店从2005年开始制作月饼，至今已有十年的时间。多年来，酒店生产的月饼凭借着优越的品质和服务赢得了广大市民的青睐。今天，让我们深入了解一下翔顺月饼的生产情况，看看这么受人欢迎的月饼是如何制成的。

翔顺花园酒店点心主管梁盛威有着十年的月饼制作经验。他告诉记者，制作月饼工序虽然大体差不多，但是技巧和细节却一点都马虎不得。翔顺的每一个月饼，都是按照严格的要求制作完成的，都是制作师傅的精心杰作。当然，也少不了花园酒店工作人员的团队合作精神，每一个员工按照分工要求，加班加点，做好自己的工作，才成就了翔顺月饼的十年成长。

十年了，翔顺月饼一直以最优质的质量和服务展现给顾客，不断打响翔顺月饼的品牌，翔顺月饼的知名度越来越高，呈现出良好的品牌效应。

下面，让我们分享翔顺月饼的制作过程吧。

 生产前的准备

月饼生产线上的员工按照规定必须统一穿上工作服和工作鞋，手要经过严格的消毒，确保生产过程的干净、卫生。生产前还要把原材料贮备齐全。记者发现，酒店为确保月饼质量，所选购的原材料都是知名品牌厂家的产品，从花生油、面粉到各种馅料，都经过层层把关和严格选料。

严格按照生产流程生产

1、制作饼皮和馅料

饼皮和馅料分别有专门的机器制作搅拌。饼皮搅拌好后，由制作师傅搓成条状，分别切开成一小块，压成薄薄的一层；馅料搅拌好后，则通过出馅机制作成一个个固定大小的馅块。

2、包饼皮

该过程需要制作师傅手工完成。这时考验的是师傅的力度和细心，必须使饼皮刚刚好能包裹馅料。

3、成型机成型

包好饼皮后，就要用成型机压制成型了。师傅们根据不同馅料的月饼，在成型机上装上印有对应馅料的模版。由于成型机靠的是感应压模，月饼放置的位置也很有讲究，位置稍有偏差就会压制不均衡，这时就要重新做过了。制作师傅在压制时都保证每个月饼大小基本一致，确保质量符合要求。

4、烘焙

在烘焙前每个月饼要扫一层鸡蛋浆，目的是使月饼色泽更好、口感更佳。根据不同馅料的月饼，制作师傅把月饼放进烤炉烘焙30-45分钟，然后取出来冷却到30℃，即可对月饼进行包装。也许你会问，为什么要在月饼温度在30℃时包装呢？酒店点心主管梁盛威告诉记者，月饼在30℃时不容易滋生细菌，这时候对月饼进行包装，可以使月饼保持无菌状态，这样可使密封包装的月饼保存的时间更长。

酒店点心部的制作师傅们并不甘于墨守成规，他们通过各种方法，在保证月饼质量符合质量安全要求的前提下，还使月饼品质逐年提高、逐年创新。每年翔顺制作出来的月饼，皮薄馅满、松软嫩滑、香甜不腻、清新爽口，深受广大消费者喜爱，赢得了良好的口碑。

十年月饼生产，十年品质保证。翔顺月饼经过十年的成长历程，以始终如一的高标准服务，让购买的市民吃上放心的食品。今年的月饼种类丰富多样，有莲蓉、冬蓉、翡翠、密瓜、椰蓉、香橙、豆沙、豆蓉等。购买数量越多，优惠越多，市民又怎能错过呢？

月饼小常识

选购月饼

一看包装：生产日期、保质期、厂名厂址、产品执行标准均为必须具备的明示标识，消费者要特别关注。包装盒是否完好无损，消费者也要留心检查。

二看月饼，月饼质量又可以从四个方面鉴别：

（1）色泽：优质月饼表面金黄，底部红褐，墙面乳白，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液以及油脂光泽；劣质月饼则不具备上述特征，还有崩顶现象。

（2）形状：优质月饼块形周正圆整，薄厚均匀，花纹清晰，表面无裂纹、不露馅；劣质月饼则大小不均，跑糖露馅严重。

（3）组织：优质月饼皮酥松、馅柔软，不偏皮偏馅，无空洞，不含杂质；劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，含杂质异物。

（4）滋味：优质月饼甜度适当，馅料油润细腻、不发粘，气味清香无异味；劣质月饼则相反。

食用月饼的注意事宜

月饼为高油、高糖食物，消费者要注意适量食用。特别是糖尿病、高血脂、高血压或肠胃功能较弱者，应选择合适的产品，可选择低糖低脂肪的月饼，食用时更要注意适量。