Resep Cara Membuat Tongseng Kambing Lezat yang Sederhana

Tongseng merupakan makanan khas Solo yang umumnya terbuat dari daging atau tulangan kambing. Namun, saat ini tongseng banyak ditawarkan dengan daging sapi dan ayam. Ada tongseng yang memakai santan ataupun tanpa santan.

Kalau kamu mendapatkan paket daging kurban berupa kambing, bisa diolah menjadi tongseng yang lezat. Resep dan cara membuat tongseng kambing ini juga sederhana. Asalkan daging kambing empuk dan tidak bau prengus.

Berikut resep tongseng kambing lezat dan cara membuatnya yang sederhana.

Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan

Tongseng kambing yang gurih nikmat bisa jadi andalan hidangan Idul Adha. Kalau kamu ingin menikmati tongseng kambing yang lebih sehat, bisa mengolahnya tanpa santan. Pakai daging bagian has kambing yang lebih empuk dan sedikit lemak.

Warga mengantre pembagian daging kurban di DPP Lembaga Dakwah Islam Indonesia, Jakarta, Jumat (1/9/2017). LDII seluruh Indonesia mengumpukan 17.000 sapi dan 21.000 kambing untuk dikurbankan pada Idul Adha 1438 H. Foto: Agung Pambudhy

Bahan

• 500 gram daging has kambing, potong kecil
• 1 bungkus bumbu gule instan
• 1 liter air untuk merebus daging

Bumbu tambahan untuk resep tongseng kambing:

• 6 butir bawang merah, iris tipis, goreng
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai rawit, iris kasar
• 100 g daun kol, iris kasar
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1 buah tomat merah, iris kasar
• 1 sdt garam
• 4 sdm kecap manis

Cara membuat tongseng kambing tanpa santan:

tongseg kambing Foto: iStock/detikFood

1. Rebus daging bersama dengan 1 batang sereh, daun salam dan daun jeruk hingga empuk. Sisihkan kaldunya 500 ml.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
3. Masukkan bumbu gule, aduk hingga menyatu dan harum.
4. Masukkan daging yang sudah empuk dan tambahkan air kaldu.
5. Tambahkan kecap manis, cabai rawit, tomat, irisan kol dan daun bawang.
6. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur, masak hingga matang.
7. Sajikan tongseng kambing tanpa santan dengan taburan bawang goreng.

Tips Membuat Tongseng Kambing Tanpa Santan:

1. Cara Mengempukkan Daging Kambing

Daging kambing teksturnya lebih alot dibandingkan daging sapi. Agar lebih nikmat disantap, masak daging kambing sampai empuk terlebih dahulu. Cara mengempukkan daging dengan direndam dalam parutan nanas yang paling umum diketahui.

Bisa juga dibungkus terlebih dahulu dengan daun pepaya. Karena adanya kandungan enzim papain pada daun pepaya yang berfungsi untuk melunakkan serat daging. Daging kambing juga bisa diempukkan dengan merendamnya dalam air kelapa.

2. Cara Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing

close-up of delicious marinated meat. Foto: iStock

Daging kambing memiliki aroma khas yang kerap disebut prengus. Aroma ini membuat rasa masakan jadi tidak sedap. Biasanya aroma tajam ini muncul dari daging kambing tua.

Sebaiknya jangan mencuci daging kambing. Karena, daging kambing yang dicuci sebelum dimasak bisa membuat tekstur daging alot dan aroma prengusnya keluar. Sebelum dimasak, langsung rebus daging kambing dengan tambahan rempah aromatik. Seperti jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam.

Sumber detik.com